Sopa de Pedra

Sopa de Pedra

Se você por algum motivo aprecia a culinária portuguesa, com certeza já ouviu falar, ou conhece a tradicional Sopa de Pedra, todavia, se ainda não provou porque ainda não teve a oportunidade de viajar para Portugal, mais especificamente para a cidade de Almerim considerada a capital da Sopa da Pedra que fica na região do Ribatejo, não se preocupe, trago a vós a receita da nossa deliciosa e tradicional sopa de Pedra.

Esta sopa é tão tradicional que possui até um conto cujo nome é O conto da Sopa de Pedra. Dizem que a receita nasceu com o intuíto de aproveitar ingredientes de outras receitas, porque é feita com bocadinho disto, daquilo e daqueloutros, e talvez sua origem venha das classes pobres que tinham que aproveitar tudo e misturar numa sopa.

Quando apetece-me de comer a sopa em minha casa, a preparo sem excessiva dificuldades, uma vez que não resido em Portugual e este pormenor dificulta um pouco obter os ingredientes que preciso para a sua preparação, porém, não chega a ser um obstaculo intransponível, mas garanto-lhes que vale a pena, pois é como trazer um pedacinho de Portugal para dentro de casa , e é por isso que convido a toda gente a preparar também.

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  • 2 Chispes (1015 kcal)
  • 2 Orelhas (1032 kcal)
  • 2 Entremeadas ( 777 kcal)

Convém salgar estas peças de carne um dia antes de cozinhar esta sopa.

  • 500 gramas de feijão (tem que ser demolhado 2 dias  antes de cozinhar.) (1308,3 kcal)
  • 500 a 600 gramas de batata cortada aos cubos (312 kcal)
  • 1 farinheira (1048 kcal)
  • 1 morcela (1004 kcal)
  • 1 chouriço (774 kcal)
  • 1 cebola e meia picada (69 kcal)
  • 2 dentes de alho ( 8 kcal)
  • 1 ramo de coentros picados (9 kcal)
  • 1 pedra higienizada

dados-img Dados úteis sobre a receita

  • Tempo de preparação: 65min
  • Grau de dificuldade: médio
  • Número de pessoas que serve: 12

preparacao-img

Num tacho com água vamos colocar o feijão, de seguida a cebola,  o alho picado, junte toda a carne de porco e adicione a morcela e o chouriço.

Quanto à farinheira, cozinhe-a à parte num tacho com água.

Porém, antes de colocar a farinheira no tacho d’água, fure-a para que a farinheira não rebente durante a cozedura.

Deixe cozer em água a ferver durante 15 minutos.

Depois de cozer a farinheira retire-a do tacho e coloque-a numa travessa.

Retire do outro tacho a morcela e o chouriço, e tape de novo o tacho para acabar de cozer os outros ingredientes.

De seguida, aguarde que os enchidos retirados dos tachos arrefeçam para que os possa cortar às rodelas.

Enquanto esperou e cortou os enchidos, verifique se passaram 30 minutos e confirme que todos os outros ingredientes estão cozidos.

Para verificar a cozedura de certos alimentos, costumo utilizar um garfo com dentes compridos e espeto na peça que está a cozinhar e certifico-me de que a peça esta a furar facilmente. Neste caso, quer dizer que as peças de carne estão cozidas e passamos então ao passo seguinte.

Retire os pedaços de carne de porco do tacho, coloque-os numa travessa e deixe cozer o feijão durante mais um pouco.

Após ter certificado que o feijão está devidamente cozido, retire uma porção do tacho e coloque o numa vasilha.

Junte na vasilha com o feijão 2 a 3 conchas da água da cozedura do tacho.

De seguida utilize uma varinha magica para triturar o feijão para que este se torne um puré.

Voltando ao feijão, adicione a batata e o puré previamente ralado com a varinha mágica e deixe cozer mais durante 10 minutos para permitir que a batata fique cozida.

Voltando à carne, corte as orelhas, as entremeadas aos pedaços e retire a carne dos chispes e separe os ossos.

De seguida coloque toda a carne cortada no tacho onde estava cozendo o feijão e a batata. Adicione os coentros, um pouco de pimenta e um pouco de sal.

Finalmente,  junte a pedra previamente higienizada para que o resultado final seja a famosa Sopa de Pedra.

Deixe cozer todos estes ingredientes durante 10 minutos.

Por fim, retire uma porção da sopa de pedra e coloque numa tigela e junte os pedaços de enchidos previamente cortados com a sopa de pedra.

Para que esta sopa fique ainda mais saborosa, acompanhe com um bom vinho tinto.

Bom apetite!

Notas: 

  • Teor calórico da sopa = 7.356,3 kcal
  • Por pessoa = 613,03 kcal

Veja esta receita em video no YouTube

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