Risoto de espinafres

Risoto de espinafres

O risoto é um prato típico italiano que é preparado com grãos de arroz próprios. O mais comum é o Arbório, mas também prepara-se esta deliciosa receita com os arrozes Vianole nono e o Carnarolli.

A culinária italiana é uma das minhas preferidas, por isso resolvi preparar este Risoto de espinafres que ficou delicioso, e como trata-se de de um risoto que possui um dos ingredientes principais o espinafre, preparei um salmão assado para acompanhar, que por acaso combinou muito bem os sabores.

Nas minhas receitas de risotos costumo preparar o meu próprio caldo, como falo na receita a forma que o preparei, pois sempre adiciono um dos ingrediente principais do risoto para dar um sabor intenso, juntamente com alguns legumes. Há quem adicione uma pitada de sal no caldo, porém, eu particularmente não faco isso, pois prefiro adicionar o sal na receita quando estou a preparar o risoto.  Lembre-se, é necessário manter o caldo bem quente durante o preparo da receita, porque é nele que o arroz irá cozer, logo, quanto mais gostoso e caprichado for o seu caldo, melhor será o seu risoto.

A maioria das receitas de risoto leva queijo parmesão, porém como ele é gorduroso e possui muito sal, resolvi substituir pelo queijo cheddar sem sal e gostei do resultado final, mas para os que gostam do queijo parmesão no risotto, podem usá-lo sem problema algum, porque tudo é uma questão de gosto.

 

  • 200g de Espinafres frescos (80 kcal)
  •  150g de Arroz Arbório (518 kca)
  •  Queijo ralado a gosto ±30g (96,6 kcal)
  •  1/2 Cebola média picada (23 kcal)
  •  1/2 Copo de Vinho branco (89,64 kca)
  •  Azeite a gosto ±30ml (265 kcal)
  •  1 Colher de sopa de sal grosso (0 kcal)

 Dados úteis sobre a receita

  •  Tempo de preparação: 40 minutos
  •  Grau de dificuldade: baixo
  •  Número de pessoas que serve: 2

Num tacho ao lume adicione o azeite e a cebola, deixa-se fritar por 2 minutos.

Em seguida adicione o arroz e deixe fritar por mais 2 minutos.

No fim de 2 minutos, adicione o vinho branco, mexa até evaporar o álcool.

Após 5 minutos adicione aos poucos conchas do caldo que foi preparado com o proprio espinafre e alguns legumes.

Adicione o sal e mais conchas do caldo no arroz. Lembrando que deve-se mexer o tempo todo o risoto.

Conforme o arroz coze vá adicionando conchas do caldo gradativamente e ao mesmo tempo verificando se ele está cozido.

Quando o arroz estiver ao dente é porque está cozido.

Assim que estiver cozido o arroz, diminua o lume e adicione os espinafres, que deverão ser cortados em pedaços menores antes de adicioná-los no arroz.

Incorpore os espinafres no arroz e adicione em seguida o queijo ralado, mexa até derreter bem.

Desligue o lume e sirva-se ainda quente de preferencia. Espero que goste e bom apetite.

 

Notas:

  • Teor calórico da receita = 1072,24 kcal
  • Por pessoa = 536,12 kcal

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