Polvo temperado no prato

Polvo temperado no prato

Bem, penso que não é novidade para ninguém que eu aprecio muito o polvo, e como podem perceber tenho várias receitas públicadas no site, cujo polvo é o ingrediente principal.

Como já mencionei em outra receita, comer polvo é saudável porque o molusco é muito nutritivo e pouco calórico, logo, quem poder preparar para o seu almoço ou jantar, adicione este fruto do mar ao seu cardápio, bem como na dieta alimentar sem preconceitos, você irá perceber o quanto ele é saboroso.

Sei que cozer o polvo antes de preparar a receita parece ser uma tarefa difícil, mas não é! Só precisamos ter conhecimentos de certos truques na hora de coze-lo, para deixá-lo tenro e macio, e não com uma textura um tanto parecida a borracha. Há quem o coza na panela de pressão com cebola e ervas aromáticas, por ser mais rápido o processo de cozedura. Outra forma de o cozer é mergulhar aos poucos na água a ferver, para que os músculos cedam com a diferenca de temperatura. Porém, a minha forma de coze-lo, é esta que ensino no vídeo, e a carne fica tenra e macia. Talvez leve mais tempo o processo de cozimento e, é necessário ficar verificando, espetando o garfo para ver se está cozido, e quando o garfo espetar com facilidade, é porque a carne está macia e o polvo está pronto para ser usado em qualquer receita que lhe apetecer.

Outra curiosidade sobre o polvo é que, quando cozido a carne minga muito, ou seja, reduz pela metade, por exemplo: usei na receita somente os tentáculos do polvo, mais precisamente 1kg, no entanto, depois de cozido o seu tamanho diminuiu, e isso é normal.

 

  • 1kg de Polvo (940 kcal)
  •  300g de Grão de bico (294 kcal)
  •  2 Batatas médias cortadas ao meio (236 kcal)
  •  2 Ovos (135 kcal)
  •  1 Cebola média (42 kcal)
  •  Salsa Picada a gosto (8 kcal)
  •  Cebola picada a gosto (21 kcal)
  • Pimenta a gosto (2,55 kcal)
  •  Azeite a gosto ± 50ml (442 kcal)

 Dados úteis sobre a receita

  • Tempo de preparação: 50 minutos
  • Grau de dificuldade: médio
  • Número de pessoas que serve: 2

Coloque o polvo num tacho ao lume com 500ml d’água, e de seguida ponha a cebola cortada em cruz até o meio.

Tape o tacho e aguarde o polvo cozer entre 30 a 35 minutos, ou até ele ficar tenro.

Entretanto, vá virando o polvo e everificando a maciez da carne espetando-o com um garfo.

Passado 20 minutos da cozedura do polvo. Adicione num tacho ao lume com água, as batatas os ovos, e uma pitada de sal. Tape o tacho e deixe ferver.

Após 5 minutos fervendo, retire os ovos, pois já estão cozido, e deixe as batatas cozerem por mais 15 minutos.

Passado o tempo necessário para cozer o polvo, verifique se ja está tenro, se estiver desligue o lume e reserve.

Após os 15 minutos verifique se as batatas estão cozidas, se estiverem, desligue o lume, e escorra as mesmas.

Prepare o prato, com as batatas escorridas, o grão, o polvo, o ovo cozido, decore com a salsa e a cebola picada, regue com o azeite e um pouco de pimenta moida.

Sirva acompanhado de um bom tinto portugues, e bom apetite.

 

Notas:

  • Teor calórico da receita = 2121 kcal
  • Por pessoa = 1060 kcal

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