Pipis

Pipis

Pipis é um petisco apetitoso feito com os miúdos de frango. Esta é uma iguaria da culinária portuguesa muito conhecida nas tascas de Lisboa e do resto do País.
E é uma forma muito peculiar que nós portugueses encontramos para aproveitar os miúdos, saboreamos o petisco com pão de preferência quentinho nos dias de inverno, mas como não encontro-me em Portugal não disponho do nosso pão caseiro acabadinho de cozer.
Aqui está a minha versão do petisco para quem quiser preparar e experimentar, recomendo que apreciem com uma boa bebida. Cabe, porém, uma observação com relação a forma de limpar os miúdos, há quem limpe e depois lave com água e limão, ou com água e vinagre, eu prefiro limpar e depois passar por água quente e em seguida por água fria.

  • 1kg de Miúdos de frango (1240 kcal)
  • Azeite ± 30ml (265 kcal)
  • 40g de Cenoura picada (16 kcal)
  • 1 Cebola média picada (46 kcal)
  • 1 Tomate pelado (22 kcal)
  • 3 Dentes de alhos picados (12 kcal)
  • 1 Folha de louro (-)
  • 3 Colheres de sopa de massa de pimentão (29,4 kcal)
  • Piri piri a gosto (3 kcal)
  • 1 Colher de chá de colorau (16 kcal)
  • Pimenta a gosto (2,55 kcal)
  • 1 Colher de sopa de sal grosso (0 kcal)
  • 150ml de Vinho tinto (125 kcal)

  Dados úteis sobre a receita

  • Tempo de preparação: 45 minutos
  • Grau de dificuldade: baixo
  • Número de pessoas que serve: depende

Inicie a receita limpando os miúdos, como por exemplo as moelas, os figados e os corações,  retirando o excesso de gordura.

Passe os miúdos por água quente e depois por água fria, e reserve.

Num tacho ao lume adicione um fio de azeite, a cebola, a cenoura, a folha de louro partida ao meio, o alho, adicione um pouco de água se necessário, e deixa-se refogar entre 5 a 6 minutos.

Passado os 6 minutos quando a cebola estiver macia, adicione aos ingredientes o tomate cortado em pedaços, a massa de pimentão, colorau, misture muito bem, caso necessite adicione um pouco mais d’água.

Adicione os miúdos de frango no tacho, exceto o figado, pois este leva menos tempo a cozer.

Adicione a pimenta, o sal, o piri piri, e o vinho tinto, envolva todos os ingredientes, tape o tacho e deixa-se cozer por 15 minutos.

Após os 15 minutos, destape o tacho verifique se os miúdos já estão cozidos, caso estejam, adicione a fissura ao preparado, tape novamente o tacho e deixa-se cozer por mais 10 minutos.

Passado os 10 minutos, desliga-se o lume e deixa-se apurar o petisco por 5 minutos.

Após os 5 minutos em que o petisco ficou apurando no tacho, está pronto para ser servido. Espero que goste e bom apetite.

 

Notas:

  • Teor calórico da receita =  1777kcal

Veja esta receita em video no YouTube


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