Perna de borrego (cordeiro) no forno à Bernardino

Perna de borrego (cordeiro) no forno à Bernardino

A perna de borrego (cordeiro) é a carne mais consumida pelos portugueses na altura da Páscoa, festas de fim de ano, em dias festivos de modo em geral, todavia, para que esperar somente dias festivos para degustar essa carne tão saborosa? Por isso, digo-lhe, sempre que puder consuma a qualquer altura do ano, não espere somente dias festivos!

Diferentemente da receita de Perna de Borrego assada, que também tenho no site, que ao ser temperada, precisa marinar por 3 horas antes de ir ao forno, esta não precisar ficar marinando depois que tempera, pois os temperos são adicionados momentos antes de ir ao forno, mas isso não alterará o resultado final da carne que ficará macia e suculenta por dentro.

Como a perna utilizada na receita pesava apenas 1000g, a quantidade dos ingredientes usados foram suficiente para temperar, porém se o peso da perna for entre 2000g a 2500g será necessário duplicar a quantidade dos ingredientes.

Lembrando que a receita rendeu porções suficientes para 2 pessoas.

 

  • 1 Perna de Borrego (cordeiro) 1000g (1940 kcal)
  • 1 Colher de sopa de sal grosso (0 kcal)
  • Azeite a gosto  ± 20ml (177 kcal)
  • 3 Dentes de alhos amassados (12 kcal)
  • 15g de Alecrim (21 kcal)
  • Pimenta a gosto (2,55 kcal)

 Dados úteis sobre a receita

  • Tempo de preparação: 1 hora e 40 minutos
  • Grau de dificuldade: baixo
  • Número de pessoas que serve: 2

Comece fazendo a limpeza na peça, ou seja, no pernil retirando todo o cebo.

Em seguida adicione o sal em toda a peça, e presunte com azeite. Faça pequenos golpes no pernil e coloque os dentes de alhos dentro e em seguida coloque ramos de alecrim.

Espalhe por toda perna folhas de alecrim, e pimenta a gosto.

Leve o pernil ao forno a 180 graus de temperatura por 1 hora e 30 minutos para que asse lentamente sem pressa.

Passado o tempo estipulado verifique se a peça está assada, se estiver, retire-a do forno, fatie-a, e sirva.

Para acompanhar preparei a receita de Molho vermelho com picante que também temos em nosso site. Espero que goste e bom apetite.

 

Notas:

• Teor calórico da receita = 2153 kcal

• Por pessoa = 1077 kcal

Veja esta receita em video no YouTube


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