Perna de Borrego assada

Perna de Borrego assada

Perna de Borrego assada também conhecida por perna de cordeiro é uma carne muito saborosa, que pode ser temperada de diferentes formas, a minha é esta, pois penso que assim não anula totalmente o sabor da carne do cordeiro e nem a deixa com o cheiro muito intenso quando consumida, pois esta carne possui um sabor bem peculiar.

ingredientes-img

  • 1 Perna de Borrego 1250g (2225 kcal)
  • 4 Colheres de sopa de massa de pimentão (39,2 kcal)
  • 4 Dentes de alhos picados (16 kcal)
  • 2 Colheres de sopa de banha de porco (230 kcal)
  • 2 Ramos de alecrim ±5g (7 kcal)
  • Pimenta à gosto (2,55 kcal)
  • 1 Colher de sopa e 1 de chá de sal grosso (0 kcal)
  • 700g de Batatas (364 kcal)
  • 3 Dentes de alhos picados (12 kcal)
  • 1 Cebola picada (46 kcal)
  • 1 Colher de sopa de colorau (27 kcal)
  • 1/2 Copo de vinho branco (89,64 kcal)

dados-img Dados úteis sobre a receita

  • Tempo de preparação: 1 horas e 50 minutos + 3 horas que a perna ficou marinando.
  • Grau de dificuldade: médio
  • Número de pessoas que serve: 5

preparacao-img

Comece limpando a perna de Borrego, retirando o sebo que se encontra na peça. Dê dois golpes para colocar o tempero e a carne ficar bem temperada.

Ponha a perna numa travessa e tempere com alho, o sal, e reserve.

Prepare o molho para temperar a perna.

Na massa de pimentão adicione a banha de porco, o resto do alho que sobrou do tempero da perna, um raminho de alecrim, misture tudo muito bem com a ajuda de um garfo, caso a massa fique muito dura, adicione um pouco mais da massa de pimentão no molho.

Assim que o molho estiver pronto, presunte por toda a perna, espalhando tudo muito bem.

Adicione pimenta preta por cima, e o outro raminho de alecrim.

Tape a perna com uma folha de aluminio e deixe marinar por 3 horas.

Tempere as batatas que irão acompanhar a perna de Borrego com colorau, a cebola, os 3 dentes de alhos picados, pimenta, sal, e um pouco de vinho branco.

Coloque as mãos para temperar bem as batatas, e reserve.

Passado as 3 horas, ponha a perna num tabuleiro juntamente com o tempero, em seguida as batatas, lave a tigela onde estavam as batatas com o resto do vinho branco e regue por cima das batatas e da perna.

Leve a perna ao forno pré-aquecido a 180ºC de temperatura entre 1 hora e 20 minutos e 1 hora e 30 minutos, entretanto, nesse tempo, verifique se a perna está cozida para virar.

No meio da cozedura, vire a perna para cozer do outro lado, vire também as batatas para ficarem cozidas de ambos os lados, e leve novamente ao forno.

No fim do tempo estipulado, a perna está pronta para ser consumida. Bom apetite.

Notas:

  • Teor calórico da receita = 3058,39 kcal
  • Por pessoa = 612 kcal

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