Pato escondido

Pato escondido

Esta receita de Pato Escondido talvez seja um pouco diferente das tradicionais, pois uso folhas de couve para amenizar um pouco o sabor intenso do pato. Porém quem quer e gosta da intensidade que a carne do pato proporciona a receita, não precisa utilizar as folhas de couve.

 ingredientes-img

  • 1 pato (1.200 g) (1584 kcal)
  • 600 g de arroz (774 kcal)
  • 1 chouriço cortado as fatias (774 kcal)
  • 4 gemas de ovos (214,8 kcal)
  • Folhas de couve (25 kcal)

dados-img  Dados úteis sobre a receita

  • Tempo: 85 min
  • Grau de dificuldade: médio
  • Número de pessoas que serve: 6

preparação-img

Numa panela com água a ferver adicione uma colher de sopa de sal e em seguida coloque o pato e deixe cozer.

Em outra panela, adicione meia colher de sopa de sal e coloque a couve para cozer durante 20 minutos.

Após os 20 minutos, desligue fogão, escorra a couve e reserve.

No fim de 50 minutos, verifique se o pato já se encontra cozido, se estiver, retire o pato d’água para arrefecer e em seguida desfiar.

Na água que cozeu o pato, adicione o arroz e deixe cozer pelo tempo de  20 minutos.

No final de 20 minutos, desligue o fogo do arroz. Importante! Não convém deixar o arroz ficar seco.

Numa travessa, espalhe uma camada de arroz e por cima as folhas de couve, em seguida adicione o pato desfiado. Adicione outra camada de arroz para esconder o pato, é por isso que a receita chama-se pato escondido.

Numa tigela, bata as gemas e pincele por cima do arroz.

Após pincelar as gemas por cima do arroz, decorre com as rodelas de chouriço  e leve ao forno a 250ºC por 15 minutos.

Após esse tempo, retire o pato escondido do forno e sirva, e para acompanhar aconselho um bom vinho tinto. Bom apetite.

Notas:

  • Teor Calórico da receita = 3371,8 kcal
  • Porção por pessoa = 562 kcal
  • Cada 100g = 233 kcal

Veja esta receita em video no YouTube

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