Pato com Laranja à Bernardino

Pato com Laranja à Bernardino

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Prepara-se e lava-se bem o pato.

Põe-se numa salmoura, bem tapado com água bem temperada com sal, 1 limão cortado às rodelas e um pouco de vi­nagre.

Passadas 24 horas, retire e deixe a escorrer durante 1 a 2 horas.

Coloque numa assadeira, unte o pato com as gorduras, regue com o vinho do Porto e leva-se a assar em forno quente.

Descasque uma laranja, aproveite a casca e corte-a em tiras, que se põem a ferver em água durante cerca de 10 minutos.

Depois de assado o pato, separa-se o molho para um tacho. A este  junta-se a fécula de batata, desfeita em água fria, e deixa-se  ferver até cozer.

Acres­cen­ta-se finalmente a água onde se cozeu a casca da laranja.

O pato deve ser servido com gomos de laranja  à volta e com o molho à parte.

ingredientes-img

  • 1 Pato Grande
  • 1 Laranja
  • 90 Manteiga
  • 40 g de Banha de porco
  • 1 cálice de vinho do Porto:
  • 1 dl de água
  • Sal, pimenta q.b.
  • fécula de batata q.b.

dados-img Dados sobre a receita

  • Tempo de preparação:
  • Grau de dificuldade:
  • Número de pessoas que serve:

Notas

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