Migas para acompanhamentos

Migas de Pão para acompanhamentos

Migas para acompanhamentos

Quando queremos variar nos acompanhamentos tradicionais como as batatas, o arroz, e a massa, costumamos preparar as migas para acompanhar peixes e carnes (fritas, assadas ou grelhadas).

São fáceis de fazer e, por isso, de Norte a Sul de Portugal há imensas receitas de migas para acompanhamentos, tais como, esta que vou lhes apresentar que são as migas de grelos e feijão frade, contudo, existem outras variações, como por exemplo: migas de broas de milho e cogumelos, migas d’alho e coentros, migas de bacalhau, migas de brócolos e feijão frade, entre outras.

Lembro-me que antigamente na época dos nossos avós e pais, era hábito produzir tudo na própria casa, principalmente se a pessoa era moradora da zona rural, preparava-se o azeite, o pão, os enchidos, o vinho, plantava-se as frutas, verduras, legumes, e etc. Naquele tempo as migas para acompanhamentos eram preparadas basicamente com sobras de pão de milho e com os grelos de couve ou nabos, que ao logo do tempo foi acrescentado o feijão frade, dando-lhe outro sabor.

Como já disse lá em cima, é uma receita muito fácil, prática e rápida de preparar, levando apenas uns minutos, se utilizar o feijão frade cozido ou de lata, e fica muito saborosa. Particularmente aprecio muito as migas, que penso ser um acompanhamento que possui um sabor incrível e bem português.

Eu por exemplo utilizei os talos dos grelos porque aqui no Reino Unido não consigo encontrar as folhas de grelo de couve e nem de nabos, para minha tristeza.

 

  • 160g de Pão de milho (644,8 kcal)
  •  200g de Grelos de couve (44 kcal)
  •  60g de Feijão frade cozido (57,6 kcal)
  •  Azeite a gosto ± 100ml (884 kcal)
  •  3 Dentes de alhos picados (12 kcal)
  •  1 Colher de chá de sal grosso (0 kcal)

 Dados úteis sobre a receita

  • Tempo de preparação: de 10 a 15 minutos
  • Grau de dificuldade: baixo
  • Número de pessoas que serve: 4

Num tacho com água a ferver, coloque os grelos, o sal, tape o tacho e deixe que ferva durante 5 minutos.

Passado os 5 minutos deligue o lume, retire os grelos da água e os deixe escorrer.

Em outro tacho ao lume, adicione o azeite e os alhos, deixa-se fritar por 2 minutos para de seguida adicionar os grelos.

Após os 2 minutos, adicione os grelos e as migas, mexa para incorporar os ingredientes.

Caso fique muito seco, adicione um pouco d’água que cozeu os grelos.

Adicione por ultimo o feijão frade, mexa  por 2 minutos todos os ingredientes.

Desligue o lume, sirva-se, e bom apetite.

 

Notas:

  • Teor calórico da receita = 1642,4 kcal
  • Por pessoa = 411 kcal

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