Fricassé de Pato com Canela

Fricassé de Pato com Canela

  • 1 pato
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 3 gemas de ovos
  • 2 limões pequenos
  • salsa
  • meia colher de café de canela
  • sal
  • pimenta
  • folhas de couve

 Dados úteis sobre a receita

  • Tempo de preparação:
  • Grau de dificuldade:
  • Número de pessoas que serve: 4

Corte o pato em bocados e tempere com sal e o sumo de 1 limão. Pas­sa­do algum tempo, coloque os bocados do pato num tabuleiro e unte com man­tei­ga. Cubra o tabuleiro com papel vegetal ou folhas de cou­ve  e leve o pato a as­sar no forno. À parte, num tacho, faça um refogado com a cebola picada e o azeite. Quando a cebola começar a alourar, regue com um pouco de águ­a e deixe ferver para apurar. Introduza o pato no ta­cho, assim como o molho que resultou da assadura, e deixe ferver du­ran­te mais 15 mi­nu­tos. En­tre­tan­to, prepare o fricassé. Deite as ge­mas numa tigela e dis­solva com um pouco do molho do pato e o sumo de limão, adi­cio­nan­do em seguida a salsa pica­da, a canela e bastante pi­men­­ta. Junta-se este pre­parado ao que está no ta­cho e, com o lume muito bran­do, deixe cozer as gemas. Acompanha com ar­roz de manteiga.

 

Notas:

Receita típica da região de Trás-os-Montes e Alto Douro.


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