Filhoses da Fatima Alves

Filhoses da Fatima Alves

Filhoses, filhó, filhós, velhoses, são alguns dos nomes atribuídos a este doce que juntamente com o Bolo Rei, rabanadas/Fatias douradas, Coscorões e Sonhos são inevitáveis e fazem parte do Natal dos portugueses.

De Norte a Sul de Portugal e de acordo com a zona do País, mudam-se a forma de como são preparados e as expressões de como são conhecidos estes fritos, como por exemplo: filhoses de abóbora, filhoses da Beira Baixa, filhoses da Beira Litoral, filhoses estendidas, filhoses Judias alentejanas, estas são algumas variações da receita das filhós.

Perceba que a diversidade do doce natalício é tanta que existem preparações com ovos, sem ovos, com laranja, sem laranja, com abóbora, sem abóbora etc, e quase toda família portuguesa possui a sua forma peculiar de preparar que não arrisco a dizer que umas são melhores do que outras.

Reza a lenda que a tradição de comer as filhoses na altura do Natal, iniciou-se com a gentileza de oferecer aos rapazes que contavam pelas casas após a missa do galo, acompanhadas de vinho do Porto ou outro tipo de vinho para “aquecer a alma e dessedentar a garganta”.

O doce também é popular no Brasil em algumas regiões do Nordeste brasileiro e o costume de comer as filhoses na altura do Carnaval faz parte da tradição deste povo.

 

  • 400g de Farinha de trigo (1440 kcal) 
  • 80g de Açúcar (310 kcal) 
  • 3 Ovos (202,5 kcal) 
  • 150ml de Azeite (1,5 dl) (1326 kcal) 
  • 2 Colheres de chá de aguardente (22 kcal) 
  • 100ml de Leite (46 kcal)
  • 100g de Farinha de trigo (360 kcal) 
  • 30g de Fermento de padeiro (86 kcal) 
  • Óleo para fritar (-) 
  • 150g de Açúcar (580,5 kcal) 
  • 3 Colheres de chá de canela (18 kcal)

Dados úteis sobre a receita

  • Tempo de preparação: 1 hora + 1 hora para a massa levedar
  • Grau de dificuldade: médio
  • Número de pessoas que serve: depende, a quantidade de ingredientes renderam 16 filhoses

Comece adicionando o fermento de padeiro no leite, mexa até incorporar bem.

De seguida acrescente aos poucos as 100g de farinha ao preparado, mexa até ficar uma bola. Deixa-se repousar por 10 minutos.

Num alguidar adicione as 400g de farinha, 80g de açúcar, a aguardente, o azeite, os ovos, mistura-se todos os ingredientes a princípio com um ajuda de um fuê.

A seguir comece a sovar a massa com as mãos tal e qual como a massa de pão.

Passado os 10 minutos em que a preparação do fermento ficou repousando, acrescente na massa.

Continue sovando a massa e misturando muito bem todos os ingredientes. Caso a massa fique muito apegada a mão, molhe um pouco para conseguir trabalhar com a massa.

Após sovar bem a massa, polvilhe a mesma com um pouco de farinha por cima. Junte com a mão a farinha polvilhada a massa, tape o alguidar, e deixa-se por uma hora a massa para que possa levedar.

Ao fim de um hora a massa já está pronta para fazer as filhoses.

Leve ao lume um tacho com uma quantidade razoável de óleo, mais ou menos até metade, e deixa-se aquecer.

Assim que o óleo estiver quente comece o preparo do doce.

Molhe as mãos na água, de seguida pegue uma quantidade de massa do tamanho de uma bola de pingue pongue e com os dedos espalhe a massa, leve ao óleo para fritar.

Lembrando que é aconselhável fritar uma filhó de cada vez, para que o óleo mantenha a temperatura correta.

Com um pegador espalhe o frito para que se estenda e aumente de tamanho dentro do óleo.

Assim que a filhó estiver loura de um lado, vire-a para que possa ficar loura de ambos os lados.

Retire-a do óleo, e leve para um recipiente forrado com papel toalha para sair o excesso de óleo.

Faça o mesmo processo com todas as filhoses.

Misture as 3 colheres de chá de canela com as 150g de açúcar e polvilhe por cima das filhoses quando elas estiverem frias, de preferencia em cada camada de filhoses.

Após polvilhar o açúcar por cima dos fritos, já estão prontos para serem consumidos.

Espero que gostem e bom apetite.

 

Notas:

  • Teor calórico da receita = 4391 kcal
  • Cada filhó = 273,44 kcal

* Lembrando que são valores aproximados das calorias, pois segundo especialistas frituras podem dobrar o valor calórico das preparações.

Veja esta receita em video no YouTube


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