Feijão à Campino

Feijão à Campino

A receita de Feijão à Campino é tradicional do Ribatejo uma Região de Portugal. Esta receita é preparada quando os campinos vão guardar o gado grosso nas fazendas nos dias gelados de inverno, e no fim do dia quando chegam a casa as esposas têm este comer no canto da lareira com o lume aceso, a espera dos maridos para o jantar. Seus principais ingredientes são o feijão e o pão, que nós portuguesas também chamamos de sopas, e regada com bastante azeite.

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  • 500g de feijão vermelho (1308,3 kcal)
  • Azeite à gosto ± 100ml (884 kcal)
  • 300g de pão caseiro (780 kcal)
  • 4 ramos de hortelã ±20g (10 kcal)
  • 6 Dentes de alho (24 kcal)

dados-img Dados úteis sobre a receita

  • Tempo de preparação: 70min
  • Grau de dificuldade: baixo
  • Número de pessoas que serve: 4 a 5

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Num tacho com água a ferver adicione o feijão e meia colher de sopa de sal, e deixe ferver durante 40 minutos ou o tempo em que o feijão coza.

Passado o tempo acima estipulado, verifique se o feijão está cozido se já estiver desligue o lume e reserve. Quem tiver panela de pressão pode cozer o feijão nela, pois o tempo de cozimento é menor.

Num tacho de barro coloque a primeira camada de pão caseiro partido a mão. No fim de colocar o pão, coloque o feijão por cima.

Cubra todo o pão, em seguida coloque duas conchas do caldo do feijão, por cima coloque dois ramos de hortelã, os alhos fatiados e regue com bastante azeite, a quantidade de azeite que seja suficiente para chegar até embaixo para molhar o pão.

Assim que terminar de adiconar o azeite, faça outra camada de pão, adicione o resto do feijão. A ultima camada leva pouco feijão, adicione mais uma concha de caldo para molhar o pão.

Em cima do feijão, coloque mais dois ramos de hortelã e o resto do alho, pois a receita apetece levar muito alho e azeite.

No final regue por cima o azeite e tape o tacho deixando estar por 20 minutos.

Após o tempo de 20 minutos, sirva o Feijão à Campino de preferencia com bacalhau assado e bom apetite.

Notas

  • Teor calórico da receita =  3006,3 kcal
  • Por pessoa = 601,26 kcal

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