Carne de porco à Alentejana

Carne de porco à Alentejana

A Carne de porco à Alentejana é mais uma receita da culinária tradicional portuguesa, leva esse nome porque ela é originária do Alentejo. Esta é a minha versão da receita, gosto de temperar a carne na noite anterior ao seu preparo para ficar marinando por mais tempo, porém há quem deixe marinando por menos tempo, isso é do gosto de cada um. Também gosto de fritar a carne somente com azeite, mas há quem frite com banha de porco e azeite, ou azeite e óleo, isso também depende do gosto como já falei anteriormente.

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Tempere primeiramente a carne com a pimenta, o sal, a calda de tomate, a massa de pimentão, os alhos picados, a folha de louro partida ao meio, o vinho branco, e o piri piri.

Envolva os temperos com as mãos, tape o recipiente e deixe marinar a noite toda para preparar no dia seguinte.

Duas horas antes de começar a preparar a receita, adicione água nas amêijoas e umas pedras de sal para tirar a areia. Mexa com as mãos e reserve. Lembrando que precisa escorrer a água antes de preparar a receita.

Passado as duas horas, comece colocando um tacho ao lume com bastante azeite até tapar o fundo do tacho, e deixe aquecer.

Assim que o zeite estiver quente, vá adicionando a carne aos poucos para que frite, adicione na carne uns raminhos de coentros e deixe fritar por 10 minutos com o lume baixo, entretanto, vá mexendo para a carne não queimar.

Após os 10 minutos adicione à carne o molho que a temperou, mexa bem, tape o tacho e deixe que coza por 20 minutos.

Enquando a carne está cozendo, frite as batatas cortadas aos cubos.

Assim que as batatas estiverem fritas retire-as da fritadeira, e adicione em um recipiente com papel toalha para retirar o excesso de óleo, e polvilhe com um pouco de sal fino. Reserve em seguida.

Passado os 20 minutos da carne está cozendo, adicione as amêijoas, e envolva muito bem na carne. Adicione um pouco d’água e deixe cozer por mais 20 minutos.

Após o tempo estipulado, desligue o lume, pois já está tudo cozido.

Numa travessa depeje as batatas fritas, e em cima das batatas a carne com as amêijoas cozidas, regue bem com o caldo que as cozeu, adicione por cima as azeitonas pretas, os coentros, e umas fatias de limão. Lembrando que as fatias de limão são opcionais.

A Carne de porco à Alentejana está pronta para ser servida e consumida. Bom Apetite.

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  • 650g de Carne (1355 kcal)
  • Pimenta à gosto (2,55 kcal)
  • 3 Colheres de sopa de massa de pimentão (29,4 kcal)
  • 3 Colheres de sopa de calda de tomate (22 kcal)
  • 1 Colher de sopa de sal grosso ( 0 kcal)
  • 4 Dentes de alhos picados (16 kcal)
  • 1 Folha de louro (-)
  • 1/2 Copo de vinho branco (89,64 kcal)
  • Piri piri à gosto (3 kcal)
  • Azeite ± 150ml (1326 kcal)
  • 1kg de Amêijoa (740 kcal)
  • 500g de Batatas (260 kcal)
  • 1 Litro d’água (0 kcal)
  • Azeitonas Pretas à gosto ± 90g (94,5 kcal)
  • Coentros picados (4 kcal)

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Dados úteis sobre a receita

  • Tempo de preparação: 50 minutos + o tempo em que a carne ficou a marinar.
  • Grau de dificuldade: baixo
  • Número de pessoas que serve: 4

Notas:

  • Teor calórico da receita = 3942,09 kcal
  • Por pessoa = 986 kcal

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