Broas Castelares doces de Natal

Broas Castelares doces de Natal

As Broas Cartelares ou Castelar é um dos doces típicos que são confeccionados e consumidos com mais frequência na altura do Natal em Portugal.

Segundo informações históricas, elas foram criadas pelos irmãos Castelar, proprietários da Confeitaria Francesa situada na Rua do Ouro na Baixa Lisboa, fundada no século XIX.

Seus principais ingredientes são: a batata doce, amêndoa, farinha de milho e farinha de trigo.

Como dito anteriormente, as broas Castelares são preparadas para a altura do Natal, porém podem ser feitas a qualquer altura do inverno ou até mesmo do ano, basta querer! No inverno são ótimas acompanhadas de um Vinho do Porto, licores ou qualquer bebida quente.

Esta é a forma que preparo as minhas broas, espero que gostem e bom apetite!

 

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  • 600g de Batatas doces cortadas em pedaços (540 kcal)
  • 210g de Farinha de milho (739,2 kcal)
  • 100g de Farinha de trigo sem fermento (360 kcal)
  • 600g de Açúcar demerara (2256 kcal)
  • 70ml de Mel (212,8 kcal)
  • 110g de Amêndoa moída (709,5 kcal)
  • 2 Ovos (135 kcal)
  • Raspa de 2 limões (3 kcal)
  • 2 Gemas (107,4 kcal)
  • Farinha para polvilhar (-)
  • 1 Colher de sopa de manteiga para untar o tabuleiro (-)

dados-img Dados úteis sobre a receita

  • Tempo de preparação: 80 minutos
  • Grau de dificuldade: médio
  • Número de pessoas que serve: depente (renderam 52 broas)

 

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Começe a receita colocando as batatas doces para cozer. Não é necessario adicionar sal nas batatas.

Quando as batatas estiverem bem cozidas, desligue o lume, escorra a água, para de seguida preparar o purê.

Prepare o purê, caso não tenha objeto para preparar o purê, pode amassar as batatas com  garfo, pois elas estão bem cozidas e não terá dificuldades em amassar.

Assim que o purê estiver pronto, leve o tacho ao lume, e com o lume baixo, adicione a metade do açúcar, envolva tudo muito bem e aguarde começar a ferver.

Quando começar a ferver o preparado, desligue o lume, e deixe que arrefeça.

Assim que estiver frio, adicione primeiramente no tacho, o mel, os dois ovos, e envolva os ingredientes.

Em seguida adicione a raspa de limão e a outra metade do açúcar, envolva novamente os ingredientes.

Adicione a amêndoa moida e envolva mais uma vez até ficar homogêneo.

E por fim, adicione a farinha de trigo e a farinha de milho, envolva tudo muito bem até ficar uma massa homogênea.

Quando a massa estiver uniforme, leve o tacho ao lume novamente para cozer a massa. Lembrando que o lume deve ficar baixo e não parar de mexer para não queimar.

Assim que a massa estiver cozida e de forma que já desapegou totalmente do tacho, desligue o lume e a deixe esfriar.

Antes de começar a confeccionar as broas, unte o tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha.

Após a massa está totalmente fria, começe a preparar as broas, enrrole pequenos pedaços de massa nas mãos, se preferir, unte antes as mãos com manteiga ou margarina, e faça cada broa no formato de uma folha.

Ao terminar de modelar as broas, pincele por cima com as gemas.

Leve em seguida ao forno pré-aquecido a 180ºC de temperatura entre 15 a 20 minutos, ou até que as broas fiquem louras por cima.

Após os 20 minutos, ou quando estiverem louras, retire-as do forno e deixe esfriar.

Depois de frias, pode consumir as deliciosas Broas Castelares, bom apetite!

 

Notas:

  • Teor calórico da receita = 5063 kcal
  • Cada broa: 97,36

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