Bolo Rei

Bolo Rei

O Bolo Rei é um bolo típico português que se come tradicionalmente entre o Natal e o dia dos Reis. Possui forma arredondada com um grande buraco no centro, o seu formato é de uma coroa e dentro da massa são adicionados frutos secos (amêndoas, nozes e pinhões) e as frutas cristalizadas.

Seu nome faz alusão aos três Reis Magos, pois segundo a lenda, o bolo representa os presentes que o três Reis Magos ofereceram ao Menino Jesus quando do seu nascimento. A Côdea (parte exterior) simbolizava o ouro; as frutas cristalizadas e os frutos secos representam a mirra; e o aroma do bolo simboliza o incenso. Tradicionalmente no interior do bolo havia uma fava seca e um pequeno brinde feito de cerâmica ou metal, e a quem lhe saísse a fava tinha o dever de pagar o próximo bolo rei, já o brinde dava sorte a quem o encontrasse.

Hoje o bolo não pode ser comercializado com esses brindes, porque a União Europeia proibiu que o bolo fosse comercializado com esses artigos por motivos de segurança.

 

  • 280g de Frutas cristalizadas sortidas e passas de uva (820,4 kcal)
  • 100g de Pinhão (192 kcal)
  • 80g de Nozes picadas (523,2 kcal)
  • 1/2 Cálice de aguardente 20ml (43,6 kcal)
  • 1 Cálice de whisky (150 kcal)
  • 2 Saquetas de fermento de padeiro (-)
  • 750g de Farinha (2700 kcal)
  • 200g de Açúcar (774 kcal)
  • 3 Ovos (202,5 kcal)
  • Raspa de 2 limões (3 kcal)
  • 100g de Manteiga (717 kcal)
  • 1 Pitada de sal (0 kcal)
  • Cerejas para decorar 15g (46,05 kcal)
  • Figos secos para decorar 80g (186,4 kcal)
  • Açúcar em pó 5g (2 kcal)
  • Frutas cristalizadas para decorar 80g (221,6 kcal)
  • 1 Gema (53,7 kcal)
  • Mel para pincelar ±50ml (152 kcal)
  • 100ml d’água morna (0 kcal)

 Dados úteis sobre a receita

  • Tempo de preparação: 60 minutos + 2 horas em que a massa precisa levedar
  • Grau de dificuldade: médio
  • Número de fatias: 16

Primeiramente parta os três ovos e coloque numa tigela, bata até ficar uniforme.

Adicione a manteiga, previamente derretida no microondas ou no fogão, e misture tudo muito bem, reserve em seguida.

Adicione o whisky nas frutas cristalizadas sortidas e nas passas de uvas, envolvendo tudo muito bem, tape e reserve.

Num alguidar adicione a farinha, abra um pequeno buraco no centro da farinha e adicione a raspa do limão, uma pitada de sal, o fermento (que pode ser derretido em um pouco d’água mornar), o açúcar, a água ardente, e o preparado feito com os ovos e a manteiga.

Use as mãos para misturar todos os ingrediente, adicione um pouco d’água morna, e amasse muito bem a massa.

Passado alguns minutos amassando a massa, adicione as frutas cristalizadas e os frutos secos e misture tudo muito bem.

Lembrando que este processo de misturar todos os ingrediente até a massa ficar no ponto, pode ser feito com a batedeira, caso não queira usar as mãos.

Após alguns minutos misturando todos os ingrediente na massa até ela atingir o ponto desejado, polvilhe por cima um pouco de farinha.

Tape bem com um pano o alguidar para a massa ficar bem abafada, e leve para um lugar quente por 2 horas para ajudar a levedar.

Assim que a massa levedou, a massa já está pronta para preparar a segunda parte do bolo.

Retire a massa do alguidar e coloque num tabuleiro previamente untado com manteiga (ou margarina) e polvilhado com farinha.

Com cuidado abra a massa aos poucos no meio para deixá-la no formato de uma argola.

Pincele por cima com gema.

De seguida, decorre a massa com as frutas cristalizadas e com os frutos secos que mais desejar.

Após decorar, leve ao forno pré aquecido a 180ºC de temperatura por 40 minutos.

Passado este tempo, retire o bolo do forno, e com ele ainda quente, adicione mel por cima e espalhe com um pincel por toda a superfície.

Decorre o bolo colocando pequenas porções de açúcar em pó por cima.

E o Bolo Rei está pronto para ser servido, espero que goste e bom apetite.

 

Notas:

  • Teor calórico da receita = 6787,45 kcal
  • Por fatia = 424,21 kcal

 

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