Bacalhau com natas

Bacalhau com natas

A receita de Bacalhau com natas é uma optima opção para preparar em datas comemorativas especiais como o natal, ano novo, páscoa, dia das mães, entre outras ocasiões.

Como qualquer receita popular, sofreu algumas alterações ao longo dos anos, e esta é a minha forma de preparação. A receita em si consiste no bacalhau desfiado ou lascado envolvido num refogado de cebola juntamente com batatas fritas, molho bechamel (preparado previamente com farinha, natas e leite), polvilha-se por cima queijo ou pão ralado e leva-se ao forno para alourar.

Nos portugueses costumamos preparar uma salada para acompanhar esta deliciosa receita, e para beber um bom vinho branco.

 

  • 700g de Bacalhau (574 kcal)
  • 250ml de Natas (870 kcal)
  • 250ml de Leite (120 kcal)
  • 800g de Batatas cortadas em cubos pequenos (416 kcal)
  • 125ml de Azeite (1105 kcal)
  • 2 Cebolas cortadas a meia lua (92 kcal)
  • 60g de Manteiga (430,2 kcal)
  • 3 Dentes de alhos picados (12 kcal)
  • 1 Folha de louro (-)
  • 6og de Farinha (219 kcal)
  • 60g de Queijo ralado (247,8 kcal)
  • Noz moscada à gosto (12 kcal)
  • Pimenta branca à gosto (2,55 kcal)
  • Oléo para fritar (-)

 Dados úteis sobre a receita

  • Tempo de preparação: 60 minutos
  • Grau de dificuldade: médio
  • Número de pessoas que serve: 4

Coloque as postas de bacalhau num tacho com água a ferver, e deixe cozer entre 5 a 10 minutos.

Passado esse tempo, retire as postas d’água, deixe arrefecer e reserve a água que cozeu o bacalhau.

Enquanto o bacalhau está arrefecer, frite as batatas.

Não convém as batatas ficarem muito louras, retire-as da fritadeira ou frigideira, disponha numa travessa com papel absorvente, e reserve.

Em seguida desfie o bacalhau em lascas, antes porém, retire a pele e as espinhas. Reserve.

Prepare o molho bechamel, num tacho ao lume, adicione a manteiga e deixe derreter bem, de seguida adicione aos poucos a farinha, sempre mexendo.

Adicione aos poucos na mistura a água que cozeu o bacalhau, sempre mexendo para a mistura não pegar no tacho e não empelotar.

Quando a mistura estiver na consistencia que demonstro no video, adicione o leite aos pouco, sempre mexendo.

Adicione de seguida as natas e deixe ferver o molho, quando o molho estiver fervendo, adicione a pimenta, a noz moscada, e uma pitada de sal.

Misture tudo muito bem, desligue o lume e reserve.

Em outro tacho ao lume prepare o refogado, adicione o azeite, a cebola, a folha de louro partida ao meio, e os dentes de alhos picados, e deixe refogar, até a cebola ficar loura.

Assim que a cebola ficar loura, adicione o bacalhau e deixe refogar por 5 minutos, não pare de mexer. Caso o refogado fique muito seco, coloque uma concha d’água que cozeu o bacalhau.

Passado os 5 minutos em que o bacalhau ficou refogando, retire a folha de louro, e adicione a batata que foi frita anteriormente, misture tudo muito bem.

No fim de 5 minutos, diminua o lume, e adicione a metade do molho bechamel, envolva tudo muito bem, desligue o lume e reserve.

Num tabuleiro ou refratario, adicione um pouco de azeite e espalhe bem pela superficie.

Adicione em seguida o bacalhau, espalhe uniformemente, adicione por cima a outra metade do molho bechamel e espalhe muito bem, de modo que tape todo o bacalhau.

Adicione por cima o queijo ralado, e leve ao forno pré aquecido a 180ºC de temperatura entre 15 a 20 minutos ou até gratinar.

Assim que estiver gratinado retire do forno,  está pronto o bacalhau com natas para ser servido, espero que goste e bom apetite.

 

Notas:

  • Teor calórico da receita = 4105 kcal
  • Por pessoa = 1026,25 kcal

* Lembrando que são valores aproximados das calorias, pois segundo especialistas frituras podem dobrar o valor calórico das preparações.


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