Bacalhau à minhota

Bacalhau à minhota

O Bacalhau à minhota é uma receita típica da região do Minho, norte de Portugal. As postas do bacalhau são, primeiramente, fritas em óleo para alourar, e em seguida irão ao forno juntamente com as batatas. Estas podem ser fritas no mesmo óleo em que as postas do bacalhau foram fritas, para tomarem o gosto do bacalhau. A receita poderá ser enfeitada com salsa picada e azeitonas à gosto, também pode ser servida acompanhada de grelos. A quantidade de ingredientes usada na receita servem duas pessoas. Bom apetite!

ingredientes-img

  • 2 Postas de bacalhau demolhadas ±500g (410 kcal)
  • 700g de Batatas cortadas as rodelas (364 kcal)
  • Azeite à gosto ±150ml (1326 kcal)
  • 120g de Pimentão (32 kcal)
  • 1 Cebola cortada à meia lua (46 kcal)
  • 3 Dentes de alhos picados (12 kcal)
  • Azeitonas pretas à gosto ±45g (47,25 kcal)
  • Salsa picada (8 kcal)
  • 2 Ramos de salsa (-)
  • 2 Folhas de louro (-)
  • 30ml de vinho branco (25 kcal)
  • Óleo para fritar ± 300ml (2652 kcal)
  • Pimenta branca (2,55 kcal)
  • Sal fino (0 kcal)
  • Farinha de trigo±40g (146 kcal)

dados-img Dados úteis sobre a receita

  • Tempo de preparação: 45 minutos
  • Grau de dificuldade: baixo
  • Número de pessoas que serve: 2

preparacao-img

Primeiramente passe as postas de bacalhau na farinha e leve  para fritar em óleo bem quente.

Assim que o bacalhau tomar a cor alourada, retire da fritadeira, escorra bem e coloque num recipiente com papel toalha. Reserve em seguida.

Numa frigideira adicione uma quantidade razoavel de azeite e deixe aquecer.

Quando o azeite estiver quente, adicione a cebola, os alhos, os pimentões, e as folhas de louro, deixe refogar muito bem, e adicione uma pitada de sal.

No fim de 5 minutos refogando os temperos, adicione o vinho branco de deixe refogar por mais 5 minutos, e desligue o lume.

Num tabuleiro ou refratário adicione uma parte do refogado e espalhe bem, coloque em seguida os ramos de salsa, o bacalhau, e por cima o restante do molho ou refogado.

Leve o bacalhau ao forno a 180ºC de temperatura por 10 minutos.

Enquanto o bacalhau encontra-se no forno, frite as batatas em óleo quente até ficarem louras e estaladiças. Leve a um recipiente com papel toalha e polvilhe por cima um pouco de sal fino, e reserve.

Passado os 10 minutos em que o bacalhau ficou no forno, retire para colocar as batatas por todos os lados do bacalhau, adicione um pitada de pimenta.

Leve o bacalhau novamente ao forno com a mesma temperatura por mais 5 minutos para as batatas ficarem um pouco mais estaladiças.

Após os 5 minutos, retire o bacalhau do forno, adicione em seguida salsa por cima e as azeitonas.

O bacalhau está pronto para ser servido e consumido.

 

Notas:

  • Teor calórico da receita = 2419 kcal
  • Por pessoa = 1210 kcal

* Lembrando que são valores aproximados das calorias, pois segundo especialistas frituras podem dobrar o valor calórico das preparações.


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