Arroz de polvo

Arroz de polvo

O povo é bastante apreciado na gastronomia portuguesa, e a receita do Arroz de polvo é famosa na nossa culinária.

É claro que como bom português aprecio muito esta receita e preparo o meu arroz de polvo em casa, por isso resolvi compartilhar a minha forma de preparação com todos, que pode ser um pouco diferente das outras versões, pelos ingredientes, pois a adição dos ingredientes nas receitas é questão de gosto, por exemplo, na minha receita não adicionei tomates e nem malaguetas, espero que assim como eu, todos vocês gostem e preparem em suas casas.

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  • 1 Polvo de 1400g (1148 kcal)
  • 400g de arroz (516 kcal)
  • Azeite à gosto ±60ml (492 kcal)
  • 1/2 Copo de vinho branco (89,64 kcal)
  • 1/2 Cebola picada (23 kcal)
  • 3 Dentes de alhos (12 kcal)
  • 1 Folha de louro (-)
  • Coentros picados (2 kcal)
  • 3 Colheres de sopa de calda de tomate ( 22 kcal)
  • Pimenta branca à gosto (2,55 kcal)
  • 1 Litro d’água (0 kcal)

dados-img Dados úteis sobre a receita

  • Tempo de preparação: 95 minutos
  • Grau de dificuldade: baixo
  • Número de pessoas que serve: de 4 a 5 pessoas

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Comece a receita limpando o polvo, retirando os dois bicos que ficam no centro do molusco.

Ao termino de limpar o polvo, passe por água fria, e leve para cozer.

Num tacho ao lume adicione a água, a cebola cortada até a metade, para cozer mais rápido o polvo e deixa-lo tenro, e de seguida adicione o polvo. Deixe cozer entre 40 a 50 minutos.

Passado os 50 minutos, verifique se o polvo está cozido, com a ajuda de um garfo espete o polvo, se espetar bem, é sinal que o polvo está macio, desligue o lume.

Retire o polvo da água que o cozeu para arrefecer, retire a cebola e reserve a água.

Enquanto o polvo está arrefecendo, prepare o refogado.

Num tacho ao lume adicione um fio de azeite, a cebola e o alho, a folha de louro, mexa e adicione um pouco da água que cozeu o polvo, adicione a calda de tomate, mexa e deixe que refogue por 10 minutos.

Apoós os 10 minutos, adicione a pimenta, o vinho e a água que cozeu o polvo, deixe que ferva para de seguida adicionar o arroz.

Entretanto, corte o polvo em pequenos pedaços e reserve.

Assim que a água estiver fervendo, adicione o arroz, mexa e espere que coza para de seguida adicionar o polvo. Caso necessario adicione um pouco mais d’água que cozeu o polvo no arroz.

Assim que o arroz cozer, adicione o polvo, e em seguida os coentros, misture bem os ingredientes, baixe o lume, e deixe que coza  por 10 minutos.

Neste momento retifique o sal do arroz de polvo, caso seja necessário.

Passado os 10 minutos, apague o lume, e deixe o arroz de polvo repousando por mais 10 minutos.

No fim de 10 minutos, sirva-se e bom apetite.

Notas:

  • Teor calórico da receita = 2307,19 kcal
  • Por pessoa = 577 kcal

 

 


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