Arroz de Marisco

Arroz de Marisco

Como toda receita tradicional portuguesa, o Arroz de Marisco possui inúmeras formas de preparo. Esta é a minha versão, a quantidade de mariscos que utilizei na receita servem perfeitamente 3 pessoas. Se a quantidade de pessoas para o seu almoço ou jantar for maior que este número, aconselho aumentar a quantidade de mariscos e de arroz, pode também acrescentar outros mariscos, além dos que a receita apresentar, pois não tem problema. Bom apetite!

ingredientes-img

  • 500g de Mariscos (Camarão, lula, mexilhão) (441 kcal)
  • 300g de Amêijoa (222 kcal)
  • 1 Camarão tigre ± 60g (60 kcal)
  • 1 Sapateira ±150g (194 kcal)
  • 280g de Arroz (361 kcal)
  • 1/2 Cebola picada (23 kcal)
  • 3 Dentes de alhos picados (12 kcal)
  • 1 Raminho de Coentros (-)
  • 2 Folhas de louro (-)
  • Coentros picados (2 kcal)
  • 60ml de Azeite (492 kcal)
  • 1/2 Copo de vinho branco (89,64 kcal)
  • 3 Colheres de sopa de calda de tomate (22 kcal)
  • Pimenta à gosto (2,55 kcal)
  • 1 Colher de sopa de sal (0 kcal)
  • Piri piri à gosto (3 kcal)
  • 1 Litro d’água (0 kcal)

dados-img Dados úteis sobre a receita

  • Tempo de preparação: 60 minutos
  • Grau de dificuldade: médio
  • Número de pessoas que serve: 3

preparacao-img

Duas horas antes do inicio da receita, adicione água nas amêijoas até tapar , adicione umas pedrinhas de sal, para lavar as amêijoas e retirar a areia, entretanto, convém mudar a água uma hora depois.

Inicie a receita retirando as pernas da sapateira, em seguida retire a carapaça, limpe-a retirando as guelras e corte em quarto partes. Reserve a carcaça, pois possui um molho que sera utilizado na receita.

Num tacho ao lume, adicione o azeite, a cebola, a calda de tomate, o alho, as duas folhas de louro partidas ao meio, e o piri piri, deixe os temperos refogar por 5 minutos.

Passado os 5 minutos, adicione o vinho branco, e o raminho de coentros, e deixe reforgar por mais uns minutos.

Adicione o sal, a pimenta, a água, e deixe ferver. A quantidade d’água irá depender da quantidade de arroz.

Assim que começar a fever adicione a sapateira (a minha já está pré-cozida), um pouco mais d’água e deixe que ferva.

Quando começar a ferve adicione o arroz, mexa bem e aguarde cozer por 5 minutos.

Passado os 5 minutos, adicione os camarōs, os mexilhões e as lulas, mexa novamente e aguarde mais 10 minutos para adicionar o resto dos mariscos.

Após os 10 minutos, adicione o molho da sapateira, o camarão tigre, e as amêijoas, mexa para misturar bem, baixe o lume e deixe ferver por mais 10 minutos.

Depois desse tempo, vire o camarão tigre para que coza de ambos os lados, e deixe cozer por outros 10 minutos.

Passado esse tempo, verifique os temperos, o arroz se já está cozido, e retifique o sal se precisar.

Adicione um pouco mais d’água, mexa bem para não pegar no tacho, desligue o lume, e deixe apurar por 5 minutos.

Após os 5 minutos em que o arroz de marisco esteve a pousar, adicione os contros por cima, e está pronto para ser servido e consumido.

 

Notas:

  • Teor calórico da receita = 1924,19 kcal
  • Por pessoa = 641,39 kcal

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