Arroz de coelho

Arroz de coelho

Arroz de coelho

Preparar esta proteina não é difícil, pois o coelho é muito comum na mesa portuguesa, porque temos uma variedade de receitas que possuem como ingrediente principal o coelho, que pode ser preparado de diferentes formas: no forno, estufado, guisado, frito, com cerveja, com vinho, entre outras. Por isso, esta carne é muito valorizada na nossa culinária pelo seu sabor e versatilidade.

Em Portugual muitas famílias têm criação de coelho para o seu próprio consumo, mas se você não é criador e quiser preparar uma receita utilizando a carne do coelho como ingrediente principal, encontrará em qualquer talho ou supermercado. Aqui no Reino Unido quando me apetece comer coelho, compro nas mercearias que vendem produtos portugueses.

Sei que em algumas gastronomias preparar o coelho para a refeição diária não é muito comum, e uma delas é a brasileira. Como sei disso? Porque a minha esposa é brasileira e por acaso nunca havia comido coelho na vida, até eu lhe preparar esta receita de Arroz de coelho, que resolvi compartilhar convosco hoje.

Mas atenção! Esta é a minha maneira de preparar o delicioso Arroz de coelho, que aprendi com a minha mãe quando ainda era miudo, e que preparo em minha casa, todavia, devem existir inúmeras formas de fazer esta receita. Espero que todos gostem da minha maneira de preparar e explicar. Desejo-lhes bom apetite.

 

  • 1 Coelho (1000g) (1360 kcal)
  •  240g de Arroz (828 kcal)
  •  Orégano a gosto (9 kcal)
  • 1 Folha de louro (-)
  •  4 Dentes de alhos picados (16 kcal)
  •  1/2 Copo de vinho tinto (125 kcal)
  •  Pimenta a gosto (2,55 kcal)
  •  1 Ramo de salsa (4 kcal)
  •  Azeite a gosto ±40ml (353,33)
  •  1/2 Cebola picada (23 kcal)
  •  1 Colher de chá de colorau (16 kcal)
  •  20g de Massa de pimentão (9,8 kcal)
  •  73g de Calda de tomate (27 kcal)
  •  Piri piri a gosto (3 kcal)
  •  1 Colher de sopa de sal grosso (0 kcal)

 Dados úteis sobre a receita

  •  Tempo de preparação: 70 minutos + 1 hora em que ficou a marinar
  •  Grau de dificuldade: médio
  •  Número de pessoas que serve: 4

Numa tigela adicione o coelho previamente cortado.

Tempere com sal, alho, folha de louro, pimenta, um pouco do vinho tinto (reserve o resto para quando o coelho estiver no tacho).

Envolva todos os ingredientes no coelho, adicione um ramo de salsa por cima, e deixe marinar por uma hora.

Passado uma hora prepare o refogado.

Num tacho ao lume adicione o azeite, a cebola, e deixe refogar até ficar transparente, adicione um pouco d’água se precisar. Deixa-se refogar por 3 minutos.

Passado os 3 minutos, adicione o coelho, o colorau, a calda de tomate, a massa de pimentão, o orégano, o resto do vinho tinto, envolva todos os ingredientes, adicione o ramo de salsa, e deixa-se cozer entre 30 a 35 minutos, entretanto, vá verificando sempre a cozedura do coelho.

Passado 10 minutos verifique a cozedura do coelho, adicione o piri piri, tape novamente o tacho e deixe cozer por mais tempo, com o lume baixo. Lembrando, sempre que necessário vá adicionando água.

Verifique sempre a cozedura do coelho durante o tempo em que estiver ao lume, e adicione os miúdos nos ultimos 10 minutos antes do coelho ficar  pronto, pois eles cozem mais rápido.

Após 35 minutos o coelho já está cozido, retire-o para um recipiente, entretanto, deixe os miúdos no caldo.

No caldo que cozeu o coelho, acrescente mais 600ml d’água e deixe ferver.

Tape o recipiente onde o coelho foi colocado com uma folha de alumínio e deixe ao lado do tacho que irá cozer o arroz para manter a temperatura.

Assim que o caldo comecar a ferver, adicione o arroz, mexa, e deixe cozer entre 20 a 25 minutos, entretanto, vá sempre verificando se está cozido.

Após 12 minutos de cozimento, verifique se o arroz já está cozido, e retifique o sal do arroz se precisar. Adicione um pouco mais d’água, tape o tacho e aguarde cozer.

Quando o arroz cozer, deligue o lume e deixe repousar por 5 minutos no tacho.

Passado os 5 minutos, sirva-se e bom apetite.

 

Notas:

  • Teor calórico da receita = 2777 kcal
  • Por pessoa = 694,25 kcal

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