Arroz à Valenciana

Arroz à Valenciana

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Cortam-se aos pedaços a carne, o frango, o toucinho e o presunto;
põe-se tu­do num tacho com o azeite a fritar, mexendo sempre para corar, juntam-se se­­guidamente as cebolas e os alhos picados e, depois de refogar, sem quei­mar a cebola, leva a manteiga, as ervilhas, ou o feijão verde cortado miúdo, os pimentos préviamente assados pelados e cortados em tiras, o aça­frão, a sal­sa o louro, e os tomates pelados e cortados aos bocados.

Depois de tudo gui­sado, tendo tido o cuidado de ir deitando água ou caldo aos poucos para não queimar, juntam-se as ameijoas bem lavadas, as salsichas, a eiró cor­ta­da em pedaços e deixa-se cozer o frango.

Deita-se a água ou caldo que se jul­gar necessária para as 4 chávenas de arroz; deita-se no tacho e deixa-se co­zer em lume brando ou no forno.

Rectifica-se os temperos.

 

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  • 1 frango
  • 1 eiró grande
  • 1 dl de azeite
  • 1 pimento vermelho
  • 2 pimentos verdes
  • 2 cebolas médias
  • 3 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa
  • 1/2 kg de feijão verde ou ervilhas
  • 1 colher de (sobremesa) de açafrão
  • 1 boa folha de louro
  • sal e pimenta q.b.
  • 1/2 kg de tomate
  • 1 kg de ameijoas
  • 4 chávenas de arroz
  • 50 grs de margarina
  • 100 grs de salsichas de lata
  • 60 grs de presunto
  • 250 grs de carne de porco
  • 60 grs de toucinho
  • água ou caldo de galinha b.

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Dados úteis sobre a receita

  • Tempo de preparação:
  • Grau de dificuldade: médio
  • Número de pessoas que serve:

Notas

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