Arraia para acompanhamentos

Arraia para acompanhamentos

Arraia também conhecida por raia é um peixe cartilaginoso de gosto particular muito popular no receituário tradicional português, em algumas receitas é insubstituível como na caldeirada, na raia alhada, prato típico do Algarve, ou mesmo na forma simples, frita numa agradável e estaladiça surpresa.

É um ingrediente clássico na culinária francesa, muito comum no menu dos bistrôs, e a receita mais popular servida por eles é a raie au beurre noir (arraia com manteiga negra). Na Espanha, a arraia chega à mesa em tapas (aperitivos), e na Inglaterra, dá certa nobreza ao banal fish and chips, o peixe frito com batata frita, consumido pelos ingleses.

Na mesa dos brasileiros ela foi desprezada durante décadas, seja porque quando pescada, os pescadores a devolviam ao mar ou ofereciam a famílias mais desfavorecidas que as suas, ou porque não havia lugar para o peixe nos cardápios mais elegantes. Felizmente o hábito culinário do brasileiro vem mudando ao longo dos anos, e a raia ou arraia vem dando um toque exótico aos cardápios contemporâneos, e o prestígio do peixe tem crescido expressivamente no País.

Para os que nunca degustaram a arraia ou raia, comece a preparar esta receita que vos apresento de Arraia para acompanhamentos que é bem prática, fácil de preparar, e o melhor de tudo, muito saborosa.

 

  • 2 Postas de arraia ± 400g (360 kcal) 
  • Farinha de milho para untar (-) 
  • 1 Colher de sopa rasa de sal grosso (0 kcal) 
  • Azeite para fritar (-)
  • 1/2 Limão (8,5 kcal) 
  • Pimenta a gosto (2,55 kcal) 
  • 4 Dentes de alho amassados (16 kcal)

 Dados úteis sobre a receita

  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Grau de dificuldade: baixo
  • Número de pessoas que serve: 2

Comece temperando as postas da arraia com limão, pimenta moída e sal.

Unte as postas na farinha de milho e reserve.

Numa frigideira ao lume adicione o azeite até tapar o fundo, e aguarde aquecer.

Quando o azeite tiver quente, adicione os dentes de alho amassados.

Coloque as postas da raia para fritar e deixa-se fritar de ambos os lados.

Quando ambos os lados estiverem fritos, tire as postas para o papel toalha para retirar o excesso de azeite.

Sirva-se em seguida, espero que goste e bom apetite.

 

Notas:

  • Teor calórico da receita = 387,05 kcal
  • Por pessoa = 194 kcal

* Lembrando que são valores aproximados das calorias, pois segundo especialistas frituras podem dobrar o valor calórico das preparações.

 


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