Amêijoas à Bernardino

Amêijoas à Bernardino

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Ponha as amêijoas em água e sal durante algumas horas, a fim de perderem a areia.

Num tacho de preferência de barro grande, põe-se o azeite o azeite, a cebola picada, o dente de alho picado, 1 colher de sopa de salsa, o colo­rau, piripiri e o presunto cortado em cubos.

Deixa-se alourar e junta-se o vi­na­gre, tendo o cuidado de mexer com a colher de pau para não pegar ao fun­do do tacho.

Retira-se o tacho do lume e dispõem-se as amêijoas e, entre elas, pedaços de manteiga.

Leva-se o tacho novamente ao lume que deve es­tar no máximo, durante 2 minutos, com o tacho tapado, dando voltas às amêijoas.

Ao fim deste tempo, deita-se a aguardente e deixa-se ferver mais uns 2 minutos.

Sirva quentes, polvilhadas com a restante salsa e coentros.

ingredientes-img

  • 1 kg de amêijoas
  • 2 cebolas médias
  • 1 dente de alho
  • 1 dl de azeite
  • 1 colher de chá de colorau
  • 2 fatias de presunto
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • 2 colheres de sopa de aguardente velha
  • piripiri q.b.
  • 100 grs. de manteiga ou margarina
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 1 colher de sopa de coentros

dados-img Dados úteis sobre a receita

  • Tempo de preparação:
  • Grau de dificuldade:
  • Número de pessoas que serve:

Notas

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